員工在輔助混合豆?jié){。

豆皮生產(chǎn)車間。

一方酸漿，點(diǎn)出百年臻匠心；一縷豆香，氤氳包頭好味道。

走進(jìn)土右旗雙龍鎮(zhèn)的內(nèi)蒙古雙有食品有限公司，醇厚的豆香混著淡淡酸漿味撲面而來?，F(xiàn)代化生產(chǎn)車間里，自動(dòng)化生產(chǎn)線有序運(yùn)轉(zhuǎn)，而這份流淌在機(jī)器聲中的豆香，源自近300年的酸漿點(diǎn)豆腐制作技藝。這份傳承百年的老手藝，如今已成為自治區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，雙有食品也獲評(píng)自治區(qū)級(jí)非遺工坊。不同于市面上常見的鹵水、石膏點(diǎn)豆腐，這里的酸漿點(diǎn)豆腐堅(jiān)守古法精髓，全程0添加，配料表只有大豆和水，靠的是生產(chǎn)中回收的漿水，經(jīng)發(fā)酵罐在26℃恒溫下自然發(fā)酵一晚，滅菌后循環(huán)使用，既守住了老手藝的純粹，又實(shí)現(xiàn)了漿水零浪費(fèi)，磨出的豆腐豆香濃郁、口感筋道，是刻在包頭人舌尖上的地道滋味。

“我們的豆制品在市場(chǎng)上一直很暢銷，其中豆腐皮的產(chǎn)量供不應(yīng)求，主供給包頭地區(qū)；石磨豆腐最受歡迎，在包頭年銷售額超千萬元。”內(nèi)蒙古雙有食品有限公司負(fù)責(zé)人劉志華的話語里滿是自豪。

劉志華介紹說，目前雙有食品已開發(fā)出三款豆皮、兩種豆腐干，同時(shí)生產(chǎn)豆?jié){、老豆腐、黑豆豆腐、包漿豆腐等系列產(chǎn)品，不僅暢銷呼包鄂地區(qū)各大農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)，更遠(yuǎn)銷吉林、山西等地，讓包頭豆香飄向更遠(yuǎn)的地方。

好產(chǎn)品，始于好原料。劉志華指著原料堆里的黑豆說：“這是本地特色黑眉豆，蛋白質(zhì)含量達(dá)50%以上，我們?cè)谏a(chǎn)中按30%的比例添加，不僅提升產(chǎn)品筋度，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更加突出。特別是這些豆子均產(chǎn)自黃河河灘地，堅(jiān)持原生態(tài)種植模式，不施化肥、沒有添加劑，從源頭保證了產(chǎn)品的綠色有機(jī)與純粹本味。”

雙有食品始終以“傳承古法、創(chuàng)新工藝、惠農(nóng)富民”為核心理念，在堅(jiān)守非遺技藝的同時(shí)，積極推進(jìn)現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型，深耕產(chǎn)品研發(fā)，打造全自動(dòng)化生產(chǎn)線，對(duì)漿水PH值、濃度、發(fā)酵溫度等關(guān)鍵參數(shù)實(shí)行智能精準(zhǔn)調(diào)控，回收、發(fā)酵、輸送全流程實(shí)現(xiàn)管道化作業(yè)，既保證了產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定統(tǒng)一，又大幅提升了生產(chǎn)效率。

從2017年時(shí)僅50平方米的小型豆腐坊，到如今占地8000多平方米、擁有5個(gè)生產(chǎn)車間、11條生產(chǎn)線的現(xiàn)代化廠區(qū)，10年來，雙有食品逐步成長(zhǎng)為華北地區(qū)規(guī)模領(lǐng)先的豆制品生產(chǎn)基地，銷售額和市場(chǎng)銷量連年穩(wěn)步提升，讓百年老手藝在新時(shí)代煥發(fā)新活力、闖出大市場(chǎng)。

企業(yè)快速發(fā)展的背后，離不開相關(guān)部門的精準(zhǔn)助力。市農(nóng)牧局從原料、生產(chǎn)、銷售三端協(xié)同發(fā)力，全力幫企業(yè)把好味道做優(yōu)、把好品牌打響。在原料端，積極發(fā)展大豆訂單種植，為農(nóng)戶清種、套種優(yōu)質(zhì)大豆提供技術(shù)服務(wù)，同時(shí)支持公司流轉(zhuǎn)土地1000畝建設(shè)大豆試驗(yàn)種植基地，為公司生產(chǎn)提供優(yōu)質(zhì)原料；在生產(chǎn)端，累計(jì)爭(zhēng)取200余萬元助力生產(chǎn)線提檔升級(jí)；在銷售端，邀請(qǐng)企業(yè)參加國(guó)家級(jí)、自治區(qū)級(jí)產(chǎn)銷對(duì)接會(huì)，為產(chǎn)品拓寬銷路搭建平臺(tái)。

市農(nóng)牧局市場(chǎng)與對(duì)外合作科科長(zhǎng)曲晶表示，市農(nóng)牧局將繼續(xù)助力企業(yè)精品產(chǎn)品品牌的推廣：通過線上宣介，依托融媒體“包頭好物”平臺(tái)，擴(kuò)大品牌的傳播覆蓋面；通過線下展銷，緊抓重大活動(dòng)節(jié)點(diǎn)搭建特色展銷平臺(tái)；借力體育賽事，在場(chǎng)館周邊設(shè)置“包頭好物”展銷專區(qū)，構(gòu)建“線上引流、實(shí)體展銷、團(tuán)購(gòu)直供”模式；持續(xù)落實(shí)各項(xiàng)惠農(nóng)惠企政策，支持企業(yè)不斷延伸產(chǎn)業(yè)鏈，帶動(dòng)更多農(nóng)民增收致富，為鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興注入更強(qiáng)動(dòng)力。

從雙龍鎮(zhèn)的小作坊，到華北地區(qū)的行業(yè)標(biāo)桿；從百年非遺老手藝，到火出圈的家常食材，雙有食品用匠心守初心、用創(chuàng)新謀發(fā)展，讓酸漿豆腐成為包頭的一張?zhí)厣朗趁?strong>（岳宇樂）

[責(zé)任編輯：韓玉峰]